Dlhá trvanlivosť, lepšie a rýchlejšie zapracovanie sa do cesta, automatizácia dávkovania, jednoduché skladovanie, oneskorený nábeh aktivity, to všetko a nielen to môže byť ovplyvnené voľbou tej správnej podoby droždia. Každý typ droždia má svoje výhody a je len na konečnom užívateľovi, ktorý z nich je ten najlepší pre jeho proces výroby.