Dlhá trvanlivosť, lepšie a rýchlejšie zapracovanie sa do cesta, automatizácia dávkovania, jednoduché skladovanie, oneskorený nábeh aktivity, to všetko a nielen to môže byť ovplyvnené voľbou tej správnej podoby droždia. Každý typ droždia má svoje výhody a je len na konečnom užívateľovi, ktorý z nich je ten najlepší pre jeho proces výroby.
Pekárske droždie
Lisované droždie
- spoľahlivé a stabilné droždie s vyrovnanou aktivitou,
- vhodné na prípravu všetkých druhov kysnutých ciest
(chlieb, pečivo, jemné pečivo, mrazené výrobky, riadené kysnutie…), - dostupné v rôznych formátoch balenia (0,5kg, 1kg, 5kg).
Vrecované droždie
- spoľahlivé a stabilné droždie s vyrovnanou aktivitou,
- vhodné na prípravu drožďového roztoku,
- dostupné v 15 kg balení.
Tekuté droždie pre priemyselné pekárne – Kastalia
- praktické 1:1 dávkovanie, droždie sa dávkuje ako bežné lisované droždie,
- systém chladenia zaručuje správne skladovanie droždia, garantuje
jeho čerstvosť a optimálnu kvalitu, - zabezpečuje presnosť dávkovania,
- lepšie zapracovanie sa do cesta, čím sa optimalizuje priebeh kysnutia.
Tekuté droždie pre priemyselné pekárne
- inštalácia je riešená podľa individuálnej požiadavky – vysoká kvalita technického prevedenia,
- zvýšenie hygienického štandardu na prevádzkach,
- rýchle vmiesenie do cesta,
- eliminácia obalového materiálu.
Instatné droždie
- sušené pekárske droždie vhodné na prípravu všetkých druhov ciest,
- dlhá trvanlivosť, skladovanie pri izbovej teplote,
- jednoduché použitie (droždie je možné pridať priamo do múky),
- dostupné v rôznych formátoch balenia (0,5 kg, 15 kg).
Špeciálne druhy droždia
- osmotolerantné droždie (na extra sladké cestá),
- droždie na kyslé cestá,
- droždie na výrobu pizze,
- droždie pre mrazenú technológiu.
